定义
寒害主要指热带、亚热带作物在冬季生育期间温度不低于0℃时，因气温降低引起作物生理机能障碍，导致减产甚至死亡的一种农业气象灾害。
简介
寒害多发生在我国华南地区，该地区冬季常遭受冷空气影响，造成强烈降温，对香蕉、荔枝、龙眼、甘蔗、橡胶等华南主要热带、亚热带经济作物危害严重。热带作物遭低温侵袭而受的损害。主要发生于冬季。一般最低气温在10℃左右即已轻微受害，4～5℃左右将严重受害。不同作物受害症状不同，橡胶树受害后顶芽叶片嫩梢焦枯，树枝或树干爆皮流胶、干枯，根部死亡；椰子则出现叶枯、果凋甚至全株死亡。热带作物寒害可因天气特点分为辐射型与平流型两类。前者是寒潮冷锋过境后，在冷高压控制下的晴朗、静风夜晚因辐射降温而造成；后者是由于冷平流强且持续时间长、气温低、风速大而造成，一般持续10～20天，平均气温在10℃以下，橡胶树会大量死亡。
防御对策
防御冬季寒害主要是采用趋利避害，避、抗、防相结合的措施。
“避”，就是根据蔬菜不同生育期抗御寒害能力的不同特点，通过调整蔬菜栽培季节，错开寒害发生高峰期和蔬菜对寒害的敏感期。喜温蔬菜选择背风向阳的平地或山坡地种植，避免在向风背阳的山谷、洼地或山顶种植。
“抗”，就是选育抗寒力强的品种。据有关研究报道，在相同的寒害胁迫下，耐寒能力强的蔬菜品种与同类型、同熟期不耐寒的蔬菜品种相比，减产幅度可减少30%以上。因此，在栽培技术上要着眼于提高蔬菜本身的抗寒能力。有关研究表明，植株对寒害的耐寒性，决定于受寒害前植株内碳水化合物数量、呼吸基质的消耗速度和蛋白质水鲜程度。因此在寒害发生前应通过水肥调控等措施促进蔬菜生长，增加植株的“物质储备”。充足的氮素基肥可促进蔬菜早生快发，增加干物质积累，高钾水平有利于壮秆和增加细胞中糖分积累，提高蔬菜的寒性。此外，磷、硅、钙肥等对提高抗寒性也有显著效果。寒害过后，一旦植株恢复生机，应及时松土，降草和片施速效氮肥，并辅以磷钾肥；根据病虫害发生情况和蔬菜长势长相，选择合适的农药和剂量进行防治。
“防”，主要有以下方法：（1）灌水法：在预计可能出现霜冻前一天灌水。以保护地面热量，提高近地层空气温度和湿度。有条件的可在霜冻出现前夕喷水，因为水温比气温高（初霜时期气温0℃时，水温一般约15℃左右），水在作物上遇冷凝结会释放热量，减缓植体内降温，防霜冻效果较好。（2）覆盖法：用稻草、薄膜等覆盖作物，既可防止外面冷空气袭击，又能减少地面热量向外散失，一般能提高表层气温1-3℃。（3）施肥法：在霜冻来临前3-4天，在田间施厩肥、堆肥和草木灰等，既能提高土温，又能增加团粒结构，提高地力。（4）风障法：霜冻来临前，在作物田间地面设置风障，阻挡寒风侵袭，减轻寒害。（5）熏烟法：能产生大量烟蒂本身也有一定的热量放出，使近地面空气提高1-2℃。但此法会污染大气，但适于在有价值的种苗田间短时使用。